Poke
- Cozy Place
- 9 de abr. de 2024
- 2 min de leitura
Atualizado: 19 de nov. de 2025
Ingredientes para 04 porções
01 pepino
01 caixinha de tomatinho cereja
01 kg de salmão
02 colheres de sopa de gergelim preto torrado
01 bandeja de cogumelo shitake
01 dente de alho
02 colheres de sopa de manteiga
03 colheres de sopa de sakê mirim licoroso
03 colheres de sopa de shoyu
02 copos de arroz japonês
01 folha de nori/alga
01 pitada de soborô (peixe em pó para decoração de pratos) opcional
cebolinha à gosto
Molho Su
10 colheres de sopa de vinagre de arroz
02 colheres de sopa de açúcar
01 colher de chá de sal
04 colheres de sopa de sakê mirim
Preparo
Arroz
Lave o arroz até que a água fique translúcida.
Cozinhe o arroz japonês na panela elétrica, conforme a marcação para 02 copos. Adicione 01 pitada de sal.
Depois de pronto deixe o arroz descansar por 15 minutos.
Pepino
Corte o pepino em rodelas numa espessura de 3mm com o auxílio de um mandolim.
Salmão
Retire a pele do salmão e as partes brancas mais gordurosas. Corte em cubinhos e reserve na geladeira.
Tomatinhos
Lave-os e corte-os ao meio.
Shitake
Higienize, retire o caule e fatie.
Refogue na manteiga o alho picado e o shitake. Acrescente o sakê e o shoyu. Deixe reduzir.
Nori/Alga
Corte em pequenas tiras. Faço isso com a tesoura.
Montagem
Para o molho Su
Numa xícara coloque o vinagre de arroz e dissolva o açúcar e o sal. Leve ao micro ondas por 20 segundos. Acrescente o sakê.
Coloque o arroz japonês já cozido num bowl/ tigela, regue com esse molho e misture o arroz delicadamente.
Disponha à mesa todos os ingredientes do poke em pequenos refratários.
Cada convidado pode montar seu poke da maneira que desejar!
Finalize cada "chawan" - bowl em japonês - com gergelim, cebolinha, soborô e nori.
Nesta receita utilizamos os seguintes itens, disponíveis na nossa loja:
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